普通干辣椒100克，灯笼椒50清洗后，放入大蒜10克，生姜10克，香葱头20克
打碎后可以放整棵辣椒点缀一下，这个就叫滋粑辣椒了。
挑选好的红花椒25，清洗晾干打粉，放入几粒整个红花椒，最后放入白酒10克，拌匀。
然后开始准备香料，盆内放入桂皮4克，八角5克，草果2个，沙姜6克，砂仁8克，白蔻3克，小茴香4克香叶5克，以上清洗后放入冰糖10克，豆豉30克，醪糟15克，还有秘密武器芹菜半棵，别小看这芹菜，这可是很多火锅店花重金才买来的。
然后再准备2斤精炼牛油（网上都能买到）和剁碎的豆瓣120克，准备工作都齐了，开始正式操练。
锅内放入精炼牛油2斤并炒化
油温120度放入120克剁碎的豆瓣，不停搅拌防止糊锅
放入之前准备好的滋粑辣椒炒干之前清洗的水分
放入香料，并把香料的水分炒干
最后放入花椒粉搅拌几下就可以关火了。关火后再保温20分钟，这样花椒的麻味就可以在油里浸出来了
这个就是成品了
彻底凉了后就是这样，在家可以切成小块放在盒子里，吃一次用一次哦。
以上需要清洗的调料一定要按步骤清洗，调料里有水分可以控制油温并且防止香料糊锅哟。整个过程的油温不超过120度。
