准备好大蒜头，小葱，生姜片。
河鳗内脏掏干净，身上洗洗干净。准备80度左右的热水浇一下河鳗皮。
去除身上一层粘液如果热水没有烫下来，就用刀慢慢刮。
刮干净粘液
切段
锅中倒油，多一点，因为要煸蒜头。其他配料都下。
放河鳗翻炒。
放入料酒继续翻炒
倒入生抽，老抽，蚝油，翻炒
倒入水，烧开后放冰糖。继续小火焖煮20-30分钟，出锅前收汁后加入水淀粉勾芡，出锅。
秀色可餐
红烧河鳗
