将制作凉皮的材料 除水外 全部放入盆子里。水慢慢倒入 边倒边搅拌。没有粉颗粒。搅拌均匀的面糊应该是流水状 不间断。
①水量我给了个范围，水多凉皮软些 水少会硬。根据面粉吸水量自行把握。试做多次 一般这个范围问题不大。②蒸凉皮时 记得不能太厚 影响口感③拌凉皮的配料自己随意发挥啦。④必须水开后上锅蒸。⑤关于面粉和澄面的比例，10-13都可以的。
