草鱼对半分，花刀，用腌料腌制十分钟以上。 鱼头其实没必要去掉的，我是因为买的时候买大了，快三斤了，烤盘放不下了，只好去头了。
预热烤箱，鱼表层刷油，这样烤出来皮酥。放进烤箱，中层，200度上下火半小时左右。这时间炒配菜，配菜什么蔬菜都行，自己喜欢的都可以放进去，五分熟放进火锅开煮。然后放进鱼。
放点剁椒、盐、味精等调味。
