海螺冲干净外壳，放入锅中，倒入没过海螺的冷水，加盖烧到水开，转小火五分钟后，用筷子插一下海螺肉，看看能不能插透。如果能就是好了。捞出来后过冷水。
用筷子插到海螺肉上，顺着螺旋的方向转，把肉转出来。只留白肉的地方，下面的黄和内脏都不要。用凉白开冲洗干净
黄瓜切片，香菜切末，螺肉切片。把所有的调料拌进去就齐活儿了。
