苏打代替泡打粉

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转载自：http://www.beitaichufang.com/bbs/topic28659 LazyBaker原话如下：我已经用苏打粉来代替泡打粉好几年了。苏打粉是碱性的，必须要跟一酸性的东西碰到才能起到化学膨松作用。泡打粉则是制造商已经配好的苏打粉加一些酸性的东西。对每一小量匙（teaspoon）泡打粉，可以用以下来代替： ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 小量匙（teaspoon）挞挞粉（cream of tartar），或 ¼ 小量匙（teaspoon）苏打粉加上 ½ 大量匙（tablespoon）醋或柠檬汁。这样做还有一个意外的好处，那就是烤出来的东西特别的松。泡打粉里的碱和酸放在一起时间长了由于空气潮湿会慢慢失效。而用苏打粉来代替则没有这个问题。一小量匙（teaspoon）苏打粉=4克一小量匙（teaspoon）挞挞粉=4克