饺子皮： 就是这种市场或是超市买回来的成品。将饺子皮一张张撕开后先切成条再切成小片，约0.5x0.5cm大小。切好后用手尽量的将每一片分开，避免粘连炸不透。 （切成条状也可以，只是我更喜欢片状，比较适合我家的小炸锅）
市售的饺子皮中通常都会含有“蛋清”的成分，而且饺子皮薄，炸的时候也会蓬松~ 饺子皮切好后如干粉太多就放在一个篮子或漏网中筛去多余干淀粉~ 做好的萨其马，可用油纸包起来再放入密封袋中保存。放隔夜后口感和味道会更融合。
