豆角洗干净，晾干。
容器、刀、案板用开水烫过消毒。
豆角切成粒状
撒上比平时炒菜多一点的盐，拌匀，使盐与豆角充分接触。
装入开水烫过的玻璃容器中，(不要装满，留些空间，因为发酵有气体产生)，盖上保鲜膜后再盖上盖子。放在干燥阴凉的地方。
放至豆角变黄就可以。广东的夏天比较热，一般两三天就行了。
1、盐放得越多做出来的豆角就越酸。 2、发酵的时间越久豆角就越酸，要是一次做多吃不完，可以放进冰箱，低温下使发酵钝化，不至于越放越酸。 3、建议用玻璃容器 4、盖上盖子前盖保鮮膜，保证密封性。
