素什锦（上海四喜烤麸）
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作者：
洛凡-lola
每年冬天妈妈都会做一大锅素什锦 过年过节带到亲戚家 当道凉菜 营养又好吃 素什锦对于我而言 就是家的味道 也是因为妈妈的勤劳与巧手 我没怎么吃过外面的素什锦 都偏甜 自家做的还是符合低油低糖 更适合我家口味 大家可以快做好时尝尝味道 热时味道会比凉了浓郁 但经过浸泡也会更加入味 如下的方子 量比较大 能做出一锅 我会尽量把用量标记清楚 食材配不全也没有大碍 别差的样数太多就成 做的时候要尝花生 别时间太久都没口感了 同时它也最不好入味儿 味道淡了些别担心 浸泡一晚比较好 香菇烤麸最吸味儿 快做好尝尝 淡了再调调味儿 如果已经过咸了 就关火不要浸泡 你们懂得。。。自己调节下啦 ps：不晓得是上海菜四喜烤麸传到了北京还是京味菜的素什锦发扬到上海 总之它成为各地的代表菜足证明它的美味O(∩_∩)O
用料
烤麸
适量 2cm建方的话大概10块
压缩黑木耳
一块
压缩银耳
一块
黄花菜
一大把
花生
两把
腐竹
适量
香菇
10朵到20朵之间 视大小定
冬笋
一块
大料
两瓣
料酒
2小勺
生抽（或者黄豆酱油）
4小勺
老抽
4小勺
糖
2小勺
盐
3小勺
香油
适量
素什锦（上海四喜烤麸）的做法步骤
步骤 1
开始准备材料 除花生外 全部泡发 （泡香菇水不要倒掉 留用）
素什锦（上海四喜烤麸）的小贴士
喜欢甜一点的素什锦就再放勺糖 后期可以再补老抽上色 颜色重点更诱人 (*^__^*)
菜谱创建时间：2013-11-25 12:03:54
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