1. 鲍鱼肉取出后，一定要把内脏处理干净，不然吃着会沙子。 2. 放入料酒为了去腥，放蒸鱼豉油腌制为了让鲍鱼蒸的时候有些底味，放入少许蚝油提鲜。 3. 蒜一定要用油炒香，不然蒸的时候只有辛辣味，而失去了蒜香。 4. 蒸鲍鱼的时间根据大小自己掌握好，不要时间太长，否则肉质会变老。 5. 如果没有蒸鱼豉油，可以放些美极鲜(少量)或者生抽加少量的糖。 6. 最后一步的热油最好不要省去，是提升整个菜品味道的关键，让鲍鱼，调味的汁子和葱香的味道融合在一起，也会让色泽更漂亮。
