准备好食材：木耳提前泡发好，黄瓜去皮，中间对半切开，斜刀切块，再切成菱形片。火腿肠切片，葱、蒜切末。准备水淀粉小半碗（土豆淀粉+水搅拌均匀）。3颗鸡蛋里加2勺水淀粉搅散，加了水淀粉的蛋液煎出来更滑嫩。
锅中水开下木耳，加点白醋，杀菌又脆嫩。水开2分钟左右捞出控水备用。
鸡蛋再搅一搅，不然淀粉容易沉底。
锅里热油。
下入蛋液。
煎至定型。
切成小块。
盛出备用。
锅里放油，火腿片下锅炒下。
加入葱蒜，炒出香味。
放入黄瓜片。翻炒均匀，炒出清香味。
放入木耳。炒至融合。
调味来一勺生抽。
加点盐、一点糖。
加入煎好的鸡蛋，炒至融合。
加一勺水淀粉，水淀粉调稀点，勾个薄芡。
翻炒均匀，出锅前加一点香油。
翻炒均匀。
出锅装盘。
锅气十足。
清脆与软嫩的完美碰撞！红黄绿黑，营养均衡，关键是好吃不胖！
一盘黄绿黑，清清爽爽。木耳清肠，黄瓜补水，鸡蛋补充蛋白质。低卡又美味的家常小炒，吃出轻盈好状态。
黄瓜的清香、木耳的脆爽、鸡蛋的软嫩，简单的食材往往最抚凡人心。
零失败的清爽小炒！
