1️⃣无骨鸡爪/鸭爪 反复清洗 多浸泡（跑4小时 中途换了3次水 2️⃣冷水下锅➕葱姜➕高度白酒 焯水 水开一分钟后捞出 3️⃣放冷水里 冲洗干净 4️⃣锅里放冷水➕（图上这些⬆️，草果把籽去了）➕鸡爪/鸭爪➕盐、高度白酒➕不盖盖 大火烧开后转中火煮5分钟 煮完马上盖上盖焖5分钟 好了以后放冷水过一下 5️⃣配料：小米辣、蒜末、柠檬片（去籽、青花椒 6️⃣捞出沥干➕配菜（贡菜、鸡胗…）➕配料➕一品鲜/海鲜酱油➕盐➕9度白醋➕红醋1勺➕白糖（可多点➕辣鲜露2勺➕味精➕辣椒油➕麻椒油➕纯净水 搅拌均匀 冷藏4小时
