视频参考。
烤完是这样的，皮脆肉嫩多汁
食材如图所示。
鸭皮去干净毛
擦干水分
冷锅，鸭皮抹一层粗盐，鸭皮的一面朝下，中小火煎15分钟左右至表皮金黄，可压一个重物让鸭皮更好地接触锅面。
煎完后表皮应该是这个状态
炭火烤制鸭肉的一面，增加炭香风味，烤的时候准备酱汁。也可以烤箱烤制，180度上下火5-8分钟。
锅中底油加入洋葱，大蒜，红葱头炒香，再加入车厘子，炒软后压碎
而后加入红酒收汁让酒精挥发，再加入牛肉高汤收汁，再加入伍斯特酱，盐，黑胡椒简单调味，过滤后，倒入融化的黄油充分搅拌乳化。参考下方完整视频。
鸭肉上桌前，鸭皮淋上热油让鸭肉回温，也可以增加鸭皮脆感。
最后装盘，酱汁不要淋到鸭皮。
