芋头去皮切薄片，蒸熟之后不关火，取出适量在料理盆碾碎，碾多少取多少。 Tips: 芋头热的时候比较好碾，凉了不好碾
鲜橙洗净擦干，去掉白色的瓤，取用最外层黄色部分，切成细细的丁
葱洗净，切成细小的丁
锅下适量油润开后倒出油，开中小火将葱粒的水份逼干（如提前将葱洗净晾干已无水份则跳过此步骤），加入适量油，中大火将葱粒炸香至如图程度，出锅备用。
糖，油，芋泥小火炒制
待水份将干，加入橙皮粒。加入油，再加入葱油，注意翻炒的时候要多刮清锅底，以免粘锅。
加入油，再加入葱油，注意粘锅。直至糖融化。取出备用。
最好提前制好芋泥，摊开晾凉后再包，不容易破皮露馅。
鸡蛋蛋液打散。
洒一些生粉在即将要用的盘子里，避免包好的卷皮粘盘。
取一张威化纸，包取适量芋泥，手法如视频。 Tips: 1.威化纸现用现取，切勿提前拿出，吹风后会变脆易碎。
一只手将卷在蛋液里滚一圈后轻轻甩干，放入面包糠里，另一只手将其粘满面包糠后轻轻按压。
六成油温下卷，猛火，下锅后不要翻动，定型后可少次翻动，大概炸1分钟，出锅。
出锅图
威化纸，成分：淀粉
