牛板油或牛脂，可请肉铺老板帮忙切好，一般不会摆在柜台上
切块处理： 将牛油切成小块。
向高压锅内加入 50 克清水（防止糊底）
把切好的牛肥放进高压锅里
高压熬制： 选择“压力烹饪（Pressure Cook）”，时间设为 1 小时 30 分钟。
第一次过滤： 熬好后，小心将锅内内容物过滤，倒入耐热容器中。
小火再炼： 将过滤后的油渣倒入炒锅，用小火继续翻炒，让牛油更充分炼出。
第二次过滤： 再次过滤，此时剩下的是香脆的牛油渣。
调味小吃： 将牛油渣加入少许盐和五香粉拌匀，即成美味 生酮牛油渣小吃。
分离油水： 静置后可看到上层为牛油，下层为牛骨汤，分开保存即可。
牛油冷却后可放入玻璃瓶中，常温保存 1–2 周，或放冰箱可存放更久。 小火炼油时要耐心，避免油温过高导致发苦。 牛油渣放凉也很好吃！
