先来制作中间的白色面团部分：将白面团材料里除了酵母、盐、黄油，其余材料都按照以上材料表顺序放入厨师机内，调“和面”模式…先1档低速搅打6分钟，再转3档高速搅打3分钟
等面团成团的时候（这边无需出膜）加入酵母和盐…开“和面”模式…先1档低速搅打3分钟，再转3档高速搅打2分钟，酵母后加入是为了防止面温过高而提前发酵
取一小块面团～拉伸开来是如图厚膜状…然后破口边缘是锯齿状
最后一步加入软化好的黄油块（记得提前切成小块）厨师机调“和面”模式…先1档低速搅打5分钟，再转3档高速搅打3分钟
取一小块面团～拉伸开来是如图较之前有明显的延展性，并转为薄膜状，破洞后洞口边缘是光滑的
将面团团圆，盖上盖子
厨师机调发酵模式，25度发酵30分钟（此处的白色面团不需要发酵至两倍大）所以记好时间截点
准备两个450g的低糖吐司盒
时间到了将白色面团拿出按压排气
平均分成两份，每份约260g
将其中一份面团用手的虎口处滚圆，然后用擀面杖擀成上窄下宽的长舌状
从上往下卷起
收口处记得捏紧
另一份面团同以上操作方法一样
盖上保鲜膜室温下松弛10分钟
来裁剪两张油纸，铺成如图能够覆盖到三个面的U型状（另外两面是不需要铺到的）没覆盖到的两面刷薄薄一层油
取一份面团，竖放，先用擀面杖在中间压一下
再由上往下擀成比较窄的长条
由上往下卷起（卷得紧实些）
最后收口处捏紧
最终卷好的宽度是跟吐司盒的宽度一致的
横放在油纸中间
另外一份面团同以上操作方法一样（此处我用了一个长方形和一个正方形的模具，所以第二份面团操作到步骤20后，要再稍微擀长些再放置在吐司盒里，室温下放置，直接开始做外面那层巧克力蛋糕体
先将蛋清蛋黄分离，将蛋清放速冻冷冻，蛋黄盖上保鲜膜，放在烤箱内调40度发酵模式回温，另准备一个盆，全脂牛奶与黄油混合
隔热水搅拌至黄油全部融化
加入可可粉（无需过筛）
用手动打蛋器搅打至全部融合（在后面使用前温度不要低于44度）所以可以放在温水上坐浴
蛋清从速冻取出，滴入香草精，柠檬汁
细砂糖分三次加入
第一次加入搅打至大小不一的鱼眼泡
第二次加入搅打至明显变稠的酸奶状
第三次加入搅打至提起来是鹰嘴弯勾状的
将回温的蛋黄分两次加入蛋白霜中
第一次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器蛋糊滴落下来有明显的纹路
第二次加入
搅打至提起打蛋器蛋糊滴落下来画“8”字不消失的，而且面糊如图呈堆叠状的
过筛加入低筋面粉
如图低筋面粉是浮在面糊表面不沉陷的，说明你这个蛋糊是搅打成功了
用刮刀抄底翻拌至如图提起刮刀面糊是呈堆叠飘带状的
此时再测一下可可糊的温度是44度
将面糊分两次加入可可液中
搅拌均匀
将可可糊倒回蛋黄液中，抄底翻拌均匀
最后提起刮刀面糊是呈堆叠飘带状的
这个时候再看一下白色面包体是否在中间位置，适当得调整一下
烤箱调160度预热
将可可糊在吐司盒中间的高处位置平均地倒入两个模具内
取适量黄油切成两根细细的长条摆放在可可糊中间位置，送入烤箱160度烘烤35分钟
出炉后捏起两边的油纸轻轻端起，放在晾网上，慢慢撕开两边的油纸
晾凉需要一个小时的时间，再用一把锋利一点的面包刀切片
中间的吐司体咸香，外面的可可蛋糕体蓬松绵软，两者相结合，一口皆满足
打包
是我要的完美吐司！
