排骨冷水下锅焯水，水沸捞起洗干净备用
砂锅加入没过排骨的水，加入八角、桂皮、大葱、姜片，大火烧开转中火炖30分钟
酸菜切小段，蒜头、干辣椒、姜片处理好备用
油锅爆香大蒜、干辣椒、大葱、姜
加入酸菜炒干水分，备用
砂锅内加入酸菜，加水大火烧开，煮15分钟
加入盐、胡椒粉调味，加入辣椒、葱段，焖2分钟
出锅啦
酸菜买酸的！不是咸菜！买的时候尝一下，如果太咸洗多两遍，最后下盐的时候记得尝一下味道，根据酸菜的咸味来调节
