梭子蟹从后背撬开蟹壳，去掉蟹腮等，洗净后切开备用
全部备菜完毕。蟹脚用刀背敲一下，姜条葱白葱叶备用
蟹块除带壳部分，其余面全沾上淀粉。热锅凉油中小火下入蟹块，定型后倒入蟹壳蟹脚，全部变红后乘出备用。
少许油爆香葱姜辅料
葱姜爆香后下入备用的蟹，翻炒均匀锅边淋入一瓶盖的米酒，再次翻炒淋入少许的水，调味：盐+蚝油+生抽，起锅前下入葱叶
成品
现在的梭子蟹正当季，个个肥的不得了。
