荔枝肉

荔枝肉

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作者：小石头XST
小石头XST
荔枝肉是福建福州的名菜，口味酸酸甜甜。

用料

瘦肉
200克
土豆
200克
生抽（腌肉）
适量
蚝油（腌肉）
适量
盐（腌肉）
适量
胡椒粉（腌肉）
适量
地瓜粉（腌肉）
15克
玉米油（腌肉）
10克
慕意番茄酱（酱汁）
50克
生抽（酱汁）
10克
蚝油（酱汁）
5克
白糖（酱汁）
25克
白醋（酱汁）
10克
地瓜粉（酱汁）
7克
清水（酱汁）
适量
玉米油（炸）
适量

荔枝肉的做法步骤

步骤 1
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

将酱汁所有材料混合一起搅拌均匀备用

步骤 2
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

瘦肉切厚片，再划十字花刀，方便入味，而且油炸时会卷成球状更似荔枝球。然后加入除地瓜粉和玉米油外的所有腌肉材料抓拌均匀，腌渍10分钟

步骤 3
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

等待腌肉的时候，将土豆去皮切丁

步骤 4
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

腌渍好的肉，加入20克地瓜粉抓拌均匀，像图片这样微干状态。然后将10克玉米油加入再抓拌均匀可以防止肉片互相粘连

步骤 5
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

锅中玉米油加热至6-7成，倒入肉片，中火炸至肉熟即可捞出沥干，不要炸过度以便保留肉质软嫩

步骤 6
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

将土豆丁也入油锅中炸至半熟捞出

步骤 7
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

锅中留下少许底油

步骤 8
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

锅调小火，将酱汁倒入锅中不停搅拌

步骤 9
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

直至出现小泡泡

步骤 10
荔枝肉的做法 步骤{instruction.step+1}

将炸好的肉和土豆都倒入锅内与酱汁翻拌均匀。此时可以尝一下酱汁的味道是否符合自己口味，并且稍做调整。盖上锅盖小火煮2-3分钟，即可装盘。

菜谱创建时间：2021-03-31 18:12:50
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