包菜去根部，撕成大块儿。
热锅上油，（热菜荤油才好吃，有条件的可以放点猪油。） 蒜，葱白，干辣椒，炒香。
放入包菜，快速翻炒10秒，先放醋，翻炒均匀，然后放盐、糖调味，翻炒至菜断生。
沿锅边淋入蒸鱼豉油，快速翻炒几下，即可出锅。
1，用荤油炒更好吃。 2，手撕包菜要脆脆的才好吃，所以要快炒，时间长了包菜就软了不够脆了。 3，醋要先放，这样包菜才更脆。
