北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar

北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar

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作者:栗子炖鸡
栗子炖鸡
一直很喜欢吃北欧的肉桂卷,因为它没有美式肉桂卷那么甜腻难以下口。偶然一次在伦敦的fabrique bakery吃到了cardamom bun,绿油油的内馅,金黄的面包上撒着开心果碎,微微的辛辣混合砂糖黄油的甜香,比肉桂面包更好吃(!)虽然整形稍微麻烦了一点,但是也可以随心所欲地发挥创造,制作过程实在是很有意思。已经减少了糖和黄油的用量,不会很甜哦。

用料

北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法步骤

步骤 1
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

先用舂把小豆荚捣碎,剥出豆蔻,这是13g豆荚,最后剩的内容物约9g。

步骤 2
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

捣碎成粉

步骤 3
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

准备面团,全部混合发酵一小时。(注意⚠️:由于各地湿度和面粉吸水量不同,还是留10g左右自己把控好用量哦!我用的是凯萨琳,仅供参考~以及如果鸡蛋不够50g,用牛奶补足即可)

步骤 6
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

如图

步骤 7
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

边拽长边扭起来,然后绕成一个球,这个方子可做12-14个

步骤 8
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

烤箱180度,20分钟(根据自己的烤箱情况调整,看上色程度为主),我喜欢硬一点,软的会比较塌口感不好。

步骤 9
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

出炉

步骤 10
北欧小豆蔻面包卷Cardamom bun/kanelbullar的做法 步骤{instruction.step+1}

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菜谱创建时间:2021-01-04 14:05:42