将茄子洗净，去皮，切成长条装盘备用
将小葱切段，小米辣切段，蒜剁成蒜末
准备酱汁：两勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺白糖，小半碗清水，一勺淀粉搅拌均匀，备用
起锅烧油，放入茄子，茄子吸油可以多放点，一直将茄子炒软，装盘备用
起锅烧油，油温六成热放入小米辣，蒜末煸炒出香味，再倒入肉末，继续翻炒两下
再放入一勺豆瓣酱，继续翻炒均匀
倒入茄子
继续翻炒，茄子一定要炒到烂烂的
倒入酱汁焖煮三分钟
三分钟过后就可以装盘出锅了
最后撒上葱花，开饭啦😁
