准备材料， 香菇切片、粉丝泡发、鸡蛋打散 （香菇可以切薄一点的片。粉丝是随意调整的，也可以换成豆腐，丸子什么的，按家里食材调整，也可以不放。）
起锅烧油，加入香菇，小火炒至绵软。（烧汤油可以少放些 10 毫升左右，还有就是香菇一定要多炒一会，因为切的比较薄，大火容易炒的不均匀，小火炒至都变绵软。）
加水
水开后先加入粉丝，稍煮片刻，最后均匀倒入鸡蛋
根据自己口味加入盐和鸡精，撒上葱花出锅咯
有2个重点 1.香菇一定要在油里炒一会再加水，油里煎过的香菇会有一种特殊的浓郁味道，跟直接放水里的完全不一样。 2.鸡蛋要再出锅前加，这样会有很嫩的鸡蛋花
