鸡爪用清水洗净，切掉爪尖的指甲
锅中加入冷水，放入鸡爪，倒适量料酒，大火煮大约5分钟
煮出的血沫，捞出鸡爪装盘待用，如果鸡爪表面有血沫，记得用温热水冲干净
锅热后加入适量食用油，放2-3块冰糖，冰糖炒化后，加1勺郫县豆瓣酱
中火🔥炒
炒出红油
倒入准备好的葱段、姜、干辣椒段（炖菜的葱最好是大葱，我忘记买了，就用香葱葱段替代了）
倒入焯好的鸡爪
翻炒均匀（此时还是中火）
用热水添汤‼️千万是热水‼️水量刚好没过鸡爪就可以
加适量草菇老抽和盐，不要一次加特别多，先加大部分，起到入味作用，快煮好时，感觉味淡或上色浅，可以再加，否则一次加太多，不好改哦～
放入1个八角、5-6片香叶、1小块桂皮，一丢丢料酒，大火煮开
转中火🔥煮20-30分钟
加适量蚝油，尝一下咸淡，如果淡就稍微加点盐调味，转大火🔥收汁，用筷子把鸡爪逐个夹出来放入盘中，剩余调料残渣丢掉
撒上一些小葱花
来个侧颜杀
1.鸡爪的指甲一定要切掉，原因自己想； 2.切记：热水添汤！热水添汤！热水添汤！ 3.感谢大家的浏览或收藏，制作过程有问题可留言，或添加微信zln752893700
