镜面巧克力酱

镜面巧克力酱

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作者：亮叔爱食记

首先这是一个工具贴这款巧克力酱的用途非常广泛许多巧克力面包面团甜品蛋糕抹面慕斯淋面甜品装饰吐司抹酱都会用到他之前我有一些面包用到巧克力酱有时候偷懒就直接用现成的但是口味真的不如自制的这款口感浓郁顺滑冷却偏粘稠巧克力香气浓郁单独出个配方希望有所帮助巧克力酱可以冷藏保存需要使用的时候隔水加热切忌直接加热一般加热不超过50度温度越低越浓稠表面越不光滑。温度越高流淌性越好越光亮

用料

72%黑巧克力

镜面巧克力酱的做法步骤

步骤 1

镜面巧克力酱的做法步骤{instruction.step+1}

淡奶油水糖混合

步骤 2

镜面巧克力酱的做法步骤{instruction.step+1}

中小火煮沸期间不断搅拌

步骤 3

镜面巧克力酱的做法步骤{instruction.step+1}

煮沸后关火入可可粉搅拌均匀小火再煮沸期间不断搅拌

步骤 4

镜面巧克力酱的做法步骤{instruction.step+1}

离火冷却到50度入巧克力搅拌均匀

步骤 5

镜面巧克力酱的做法步骤{instruction.step+1}

冷却备用

镜面巧克力酱的小贴士

如果打算做淋面用均质机打这样就没小气泡了

菜谱创建时间：2019-02-20 12:02:01

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