【美龄粥】开胃又养颜的南京名点

【美龄粥】开胃又养颜的南京名点

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哈哈的犀牛Jio
南京大排档是我钟爱的平价餐厅。人均几十就可以把各种金陵小吃点心吃遍。其中美龄粥是每次必点的。 之所以叫“美龄粥”,是相传有段时间宋美龄茶饭不思,然后府上的厨子别出心裁用豆浆和山药等食材熬了一锅粥,宋美龄吃了胃口大开。 再后来此粥流传到民间,成了一道金陵传统名点。 美龄粥相较其他粥显得精贵许多,糯米混着粳米,用豆浆煮,加了山药泥、枸杞等食材。 看似洁白朴实,实则把好食材都低调藏着呢。每一口都是香浓稠糯,这个季节喝上一碗,不光滋润养颜,还能驱走寒气。

用料

【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法步骤

步骤 1
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

准备材料

步骤 2
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

黄豆提前一晚泡水。

步骤 3
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

烧一锅水,放入黄豆煮。 » 家里的豆浆机找不到电源线了。有豆浆机的话,可以直接用豆浆机制作豆浆哦!

步骤 4
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

糯米和粳米混合,淘洗干净泡水。 » 米泡太久营养会流失。隔夜米也是要避免的,一般夏天泡1小时,冬天泡2小时。

步骤 5
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

山药冲洗掉表面泥土,切成小段,放入水开后的蒸锅。 » 我这里用的是比较细的铁棍山药,普通山药1根的用量就够了。

步骤 6
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

蒸至用筷子可轻松戳入。

步骤 7
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

削皮备用。 » 蒸熟的山药削皮时不会发痒咯。

步骤 8
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

山药装入保鲜袋中。 » 套2层防止中途破掉。

步骤 9
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

用擀面杖或者杯子,把山药压泥。 » 不用全部压成泥状,稍微留些颗粒,吃起来口感更好。

步骤 10
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

压好的山药泥放入碗中备用。

步骤 11
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

黄豆煮到有点发白变软(约40分钟)。

步骤 12
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

豆子连水一起放入料理机打豆浆。

步骤 13
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

打好的豆酱装碗备用。这样准备过程就完成啦。 » 料理机可以打得很细,我打完发现都不用滤渣!

步骤 14
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

豆浆加水稀释,放入锅中煮。

步骤 15
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

煮粥的过程全程开盖,煮至微微沸腾。

步骤 16
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

倒入泡好的糯米和粳米。

步骤 17
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

大火滚开后小火熬煮,不时用勺子搅动,防止粘锅。

步骤 18
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

煮至米粒变透明,有点开花。

步骤 19
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

加入山药泥,搅拌均匀。

步骤 20
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

最后放枸杞和冰糖,边搅拌边小火煮5分钟。

步骤 21
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

洁白的小甜粥,放几颗枸杞就很显秀气。

步骤 22
【美龄粥】开胃又养颜的南京名点的做法 步骤{instruction.step+1}

用豆浆煮的粥,还有山药泥加分,一勺浓郁到心里~

菜谱创建时间:2018-12-15 17:45:33