根绝个人口味将面粉加入水揉成面团，但还是要偏软一点，不然不好揪面片，揉好后盖上湿布醒一会，不需要发酵，这个时间可以去准备其他材料及制作汤底；
将猪肉（或者去除内脏的小鱼干），以及香菇、白萝卜、胡萝卜、芋头、油豆腐分别切片，牛蒡很多地方不好买到，可以省略，生姜切片，喜欢吃姜的可以切薄片，吃下去可以暖身体，不喜欢吃姜的可以写大片，便于拣出来；
将猪肉和切好的蔬菜都放入锅中，加入足量的水和全部调料，包括生姜片，大火煮开，小火煨至少半小时，最好一小时以上；
醒好的面团，在水中浸一下，同时双手浸湿，随意拉扯出面片，放入烧开的汤中，湿面团和湿手防止粘手，揪出来的面片更顺滑；
