👉先简单说下面粉，家里两款面粉如图，做几次发现两种面粉掺一起做出的口感更好。还是尽量用无添加面粉哈，毕竟经常吃的东西。
👉我用的是冰箱里冷藏过的水。我做面食从来不加盐，因为我觉得那点盐对面的筋性没啥作用，纯纯是我个人感觉哈。
👉加水一定要一点一点的倒，边倒边搅拌，我一次就倒个8克左右的水，充分搅拌，然后换个地方倒水搅拌。当水用掉175克左右时，就用手边抓边搅拌直到没有干面，如果实在是干面多，就再倒入5克左右的水。
👉然后就使劲抓捏揉，揉成这样不要害怕，你已经成功了； (还记得几年前我第一次学着我爸和面的样子照做，和成这样，我直接把面扔了，后来跟我妈抱怨，给我妈逗乐了)
👉把这几乎不成团的面团套进袋子，一定要包严实，扔在那醒着吧，至少45分钟之后再去揉他。 现在时间是早上7:12
👉我8:03揉了一次，9:03揉了一次，你看，是不是光滑成团了？时间可以改变一切！ 【小tips】每次装到袋子里之前，手上抹一层水，直接拍到面团表面，拍压几下，然后装袋子密封醒面。
👉9:03分揉完了，我就躺着追剧了，然后就睡着了，醒来已经11:40了，再揉面面团状态已经非常好了。
👉因为不饿，我就先慢慢备菜做面条浇头了，面继续醒着，面团越醒越好。 12:30左右开始擀面，一定要用淀粉代替干面，因为面团硬不容易粘，所以擀面过程中只铺一次就足够了！
👉切面前还是撒一层小麦淀粉，其他淀粉也可以，我喜欢把面片叠成这个样子。
切面，一定不要再硅胶面垫上切哦！
👉从叠面中间把面团拿起一抖搂，再用手从上到下抓几下，把折叠痕迹抓没。
👉欣赏一下长白直，太棒了。 无添加的面粉并不白，但有浓浓的麦香。
👉吃不完的冻起来，一定要把面条整理成比你的煮面条锅的直径小些，因为冻面条必须一下就能全部丢进开水里才能不折断！
卤子用料☝️除了我用料表的那些东西，其他啥都不要放，做出来的卤子特别鲜香。油量我建议至少20克，我是做的一人份用了25克多的油。如果担心热量太高，那你早饭和晚饭控制到最低不就行了，一天之中总要有一顿要吃爽对吧！
👉锅烧热，直到滴水成珠。倒油，肉沫放入油里先别动，大概10秒中之后再翻动就不粘锅了。炒一会儿…趁热倒入一瓶盖花雕酒再翻炒片刻
👉加入葱姜末，一小勺生抽，五香粉抖搂几下继续翻炒…
👉加入豌豆和彩椒粒翻炒…
👉翻炒，好好看
👉加水，然后加盐，盐量比平时要咸一点，没把握就加点盐先尝一下，不够咸就再加点盐，再尝尝，直到咸度满意为止！
👉先中小火炖20分钟，再转小火炖。我炖了差不多半个小时，最后要留点汤汁，中间觉得汤太少了就加点开水继续炖，豌豆炖到糯糯的一抿就碎了。
👉面条煮好了捞到以前冷藏过的冷水中
👉我一人煮了差不多一半面条，面条筋道爽滑，吃的太开心了！
