鹌鹑蛋买回来，趁早焗来食，洗干净，晾干水，又或用毛巾或纸巾擦干水，想要入味，可以用咸盐水泡1夜或1个白天，泡4-5小时，没入味，我试过！
1.鹌鹑蛋熟不熟，在于粗盐的温度，那怕粗盐炒得不够烫，但最小火焗了5分钟，又或7分钟，关火后焖焗1小时2小时，那蛋一样熟的！ 2.炒粗盐，叭叭叭响还不够，是所有粗盐不停的叭叭叭连续很多的响，这才说明盐足够烫，后面最小火3分钟都一样焗熟！ 3.鹌鹑蛋很小，很容易熟的，蛋的凝固点是70来度！所以不怕！ 4.炸锅炸蛋，在于火侯，注意最小火，你开最大火，相当于干烧，能不炸么！
